Sucre Naturel de Palmier de Kampong Speu (Sachet Vert)

Un seul ingrédient, d'une pureté totale :

• Sève de fleur de palmier borassus (Borassus flabellifer) de Kampong Speu : collectée manuellement, concentrée par évaporation naturelle, sans additif, sans raffinage, sans blanchiment chimique.
• Sans additif : zéro colorant, zéro conservateur, zéro anti-agglomérant, zéro enzyme de transformation.

📋 Fiche Technique :

• Format Sachet de 500g
• Marque Thnot by Confirel
• Origine Kampong Speu, Cambodge
• Indice glycémique 35 (vs 65 pour le sucre blanc)
• Couleur Brun doré naturel

La comparaison sucre blanc vs sucre de palme — sans langue de bois :

• Indice glycémique 2x inférieur : IG 35 pour le sucre de palme vs IG 65 pour le sucre blanc. Cela signifie une montée glycémique plus lente, moins de sécrétion d'insuline, moins de stockage en graisses et moins de fringales. Validé par des études indépendantes dont une publiée dans le British Journal of Nutrition.
• Potassium 400x supérieur : le sucre de palme contient 1030mg de potassium pour 100g, contre 2-5mg dans le sucre blanc. Le potassium régule la pression artérielle, le rythme cardiaque et la fonction rénale.
• Vitamines B conservées : B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine) en quantités traces mais réelles — totalement absentes du sucre blanc raffiné.
• Antioxydants polyphénoliques : le sucre de palme brut contient des flavonoïdes et des acides phénoliques qui neutralisent les radicaux libres et protègent les cellules contre le vieillissement prématuré.
• Minéraux : fer, zinc, magnésium : traces mais significatives, entièrement absentes du sucre blanc. Contribuent à la formation des globules rouges (fer), à l'immunité (zinc) et à la fonction musculaire (magnésium).
• Saveur plus riche = moins de quantité utilisée : grâce à sa saveur caramélisée plus intense que le sucre blanc, vous en utilisez naturellement moins pour atteindre le même niveau de douceur — réduisant d'autant la charge glycémique totale.

Le sucre de palme s'utilise comme substitut 1 pour 1 du sucre blanc :

• Café et thé : dissout parfaitement dans les boissons chaudes, avec un parfum caramélisé naturel qui enrichit votre boisson.
• Pâtisserie : remplace le sucre blanc dans les gâteaux, cookies, financiers — en apportant une couleur légèrement ambrée et une saveur plus profonde.
• Marinades et sauces : incontournable pour les sauces asiatiques (teriyaki, satay, curry), les marinades de brochettes et les vinaigrettes.
• Cuisine sénégalaise : parfait pour les sauces sucrées-salées du yassa, les desserts au lait caillé, le thiakry, le ngalakh et les jus naturels.
• Yaourt et fromage : saupoudrez sur un yaourt nature ou du fromage blanc pour un dessert sain et savoureux.
• Smoothies et jus : 1 cuillère à café suffit pour sucrer naturellement un litre de jus de fruits maison.

🥄 Thiakry au Sucre de Palme Thnot (Version Santé) :

Préparez votre thiakry habituel (couscous de mil + lait caillé + yaourt). Au lieu du sucre blanc, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sucre de palme Thnot. Parsemez de raisins secs, de noix de cajou Thnot et d'une pincée de noix de muscade. Servez bien frais. Un thiakry revisité avec des notes exotiques — caramel de palme + fraîcheur du lait fermenté.

🥄 Marinade Terriyaki Cambodgien pour Brochettes :

Mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sucre de palme Thnot, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 gousse d'ail écrasée et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Faites mariner du poulet ou du bœuf 2h minimum. Faites griller. Servez avec du riz et des cajous Thnot concassées. Un repas fusion parfait !

Kampong Speu est une province du centre du Cambodge, à 80 km à l'ouest de Phnom Penh, réputée depuis des siècles pour la qualité incomparable de son sucre de palmier. Les palmiers à sucre (Borassus flabellifer) — appelés Thnot en khmer — sont l'emblème national du Cambodge, représentés sur son drapeau, et sont présents dans chaque village depuis des millénaires. La récolte est une tradition familiale : chaque matin avant l'aube, les grimpeurs de palmiers (les neakdok thnot) escaladent les arbres de 20 à 30 mètres de hauteur pour collecter la sève fraîche des fleurs, qui est ensuite réduite à feu doux en sucre cristallisé ou en sirop. Le sucre de Kampong Speu a obtenu l'Indication Géographique Protégée (IGP), ce qui garantit son origine et ses méthodes de production traditionnelles. La certification biologique Ecocert confirme l'absence de pesticides ou d'intrants chimiques dans tout le processus. Confirel soutient directement ces familles productrices et assure une rémunération équitable et durable.

• Naturel : aucun additif, aucun raffinage chimique.
• Kampong Speu : région d'origine garantie, terroir exceptionnel du palmier borassus.

Conservez dans un endroit sec et à l'abri de la lumière directe. Le sucre de palme est hygroscopique — à l'humidité, il peut former des grumeaux sans perte de qualité. Émiettez-les ou râpez-les avant utilisation. DLC : 18 mois non ouvert. Après ouverture, refermez hermétiquement. Poids net : 500g.

Confirel est une maison cambodgienne fondée autour d'une conviction simple : que les trésors naturels d'Asie du Sud-Est méritent d'être connus et partagés dans le monde entier. Chacun de ses produits est élaboré en partenariat avec des agriculteurs locaux engagés dans une agriculture respectueuse de la biodiversité et des traditions ancestrales. La marque Thnot regroupe toute la gamme issue du palmier à sucre de Kampong Speu : sucres, sirops, bonbons et snacks aux fruits. La marque Kirum célèbre le poivre de Kampot IGP et les condiments cambodgiens emblématiques comme le Prahok.

Biodoux Saly est votre épicerie fine de référence à Saly Portudal, sélectionnant pour vous les meilleures spécialités bio et naturelles du monde. En choisissant Biodoux, vous soutenez une consommation éthique, locale et responsable, tout en vous faisant plaisir avec des produits d'une qualité exceptionnelle.