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Description
Pour les Amateurs Confirmés : Le Prahok dans Toute son Intensité Khmère
Il y a les initiés, et les autres. La Poudre de Prahok Forte Kirum s'adresse à ceux qui ont déjà découvert et adopté le Prahok dans leurs cuisines, et qui veulent maintenant l'expérience complète — le profil aromatique maximal, l'umami le plus intense, la saveur khmère la plus authentique dans un format poudre.
Le Prahok fort, dans la tradition cambodgienne, est celui que l'on prépare pour les grandes occasions : les fêtes de la moisson, le Nouvel An khmer, les cérémonies familiales. C'est le Prahok que les anciens préfèrent — intense, complexe, concentré — celui qui rappelle les villages au bord du Tonlé Sap et les recettes transmises de mère en fille depuis des générations.
Confirel a capturé cette intensité dans un pot de 100g pratique et accessible. Pour ceux qui savent ce qu'est le Prahok et qui le veulent dans toute sa puissance — sans filtre, sans compromis.
🌿 Composition & Spécifications
Le Prahok à son maximum d'intensité, en poudre :
- Poudre de Prahok khmer (version forte) : concentration maximale des arômes fermentés, processus de déshydratation qui préserve toutes les notes intenses et caractéristiques du Prahok traditionnel.
- Épices khmères à dosage fort : galanga, citronnelle, ail — en proportions plus élevées pour un profil épicé-umami intense.
- Sel : conservation naturelle.
📋 Fiche Technique :
- Format Pot de 100g
- Marque Kirum by Confirel
- Profil gustatif Umami très intense, fermenté prononcé, épicé
- Niveau d'intensité Forte — réservée aux amateurs confirmés
💚 Bienfaits pour la Santé
La version la plus concentrée en actifs nutritionnels :
- Concentration maximale en umami : la version forte contient la plus haute concentration d'acide glutamique naturel — l'effet de réduction du sel est maximal.
- Protéines et B12 concentrées : même volume = plus de nutriments par rapport aux versions légère ou classique.
- Probiotiques intenses : une fermentation plus poussée signifie potentiellement une diversité microbienne plus riche bénéfique pour le microbiote.
- Propriétés anti-infectieuses amplifiées : la concentration plus élevée des composés du Prahok (acides aminés fermentés, peptides bioactifs) peut amplifier les effets antimicrobiens naturels.
🍽️ Mode d'Utilisation & Idées Recettes
Le Prahok fort se dose avec précision — une petite quantité suffit :
- À doser avec parcimonie : commencez par 1/4 de cuillère à café et ajustez selon votre goût — la version forte est puissante et peut dominer si sur-dosée.
- Bouillons et sauces longuement mijotés : l'intensité du Prahok fort s'exprime pleinement dans les plats qui cuisent longtemps — ragoûts, currys, braisés.
- Plats de fête : pour les occasions spéciales où vous voulez recréer une authentique expérience culinaire khmère dans votre cuisine.
- Pour les amateurs de umami extrême : quelques grains dans une sauce de soja maison, un miso-like artisanal ou une sauce XO revisitée cambodgienne.
🥄 Curry Rouge Cambodgien Authentique au Prahok Fort :
Faites revenir une pâte de curry rouge (ou Kroeung reconstituée avec les cajous Kroeung Thnot broyées) dans de l'huile de noix de coco. Ajoutez du lait de coco, des légumes (aubergines, haricots plats), du poulet ou des crevettes. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de poudre de Prahok Fort Kirum, du sucre de palme Thnot, de la sauce poisson. Servez avec du riz jasmin et des herbes fraîches. Un curry cambodgien d'une authenticité totale !
🌍 Origine, Terroir & Histoire
Le Prahok (ប្រហុក) est le condiment fondateur de toute la cuisine khmère. Pâte de poisson fermenté fabriquée depuis plus de 1 000 ans dans les villages riverains du Tonlé Sap — le plus grand lac d'Asie du Sud-Est — le Prahok était historiquement le moyen de conserver le poisson de la saison des pluies pour le consommer pendant la saison sèche. Aujourd'hui, il est au Cambodge ce que le fromage est à la France ou la sauce poisson au Vietnam : un pilier gustatif identitaire. Riches en umami naturel (acide glutamique), les poudres Prahok Kirum sont élaborées à partir de recettes traditionnelles khmères, revisitées pour convenir à un usage quotidien, même pour les palais non habitués. Confirel a travaillé avec des artisans de la province de Pursat pour mettre au point des formats accessibles (pot de 100g) et des variantes de saveur (galanga, légère, forte) permettant à chacun de découvrir cet ingrédient mythique.
🏅 Certifications & Garanties Qualité
- Artisanal : recette khmère traditionnelle dans sa version la plus intense.
- Naturel : sans conservateur artificiel — la fermentation et le sel assurent la conservation.
📦 Conservation & Informations Pratiques
Conservez dans un endroit sec et frais, hermétiquement fermé. L'intensité aromatique est préservée par le pot hermétique. DLC : 12 mois. Poids net : 100g.
🏢 À Propos de Confirel & de Biodoux
Confirel est une maison cambodgienne fondée autour d'une conviction simple : que les trésors naturels d'Asie du Sud-Est méritent d'être connus et partagés dans le monde entier. Chacun de ses produits est élaboré en partenariat avec des agriculteurs locaux engagés dans une agriculture respectueuse de la biodiversité et des traditions ancestrales. La marque Thnot regroupe toute la gamme issue du palmier à sucre de Kampong Speu : sucres, sirops, bonbons et snacks aux fruits. La marque Kirum célèbre le poivre de Kampot IGP et les condiments cambodgiens emblématiques comme le Prahok.
Biodoux Saly est votre épicerie fine de référence à Saly Portudal, sélectionnant pour vous les meilleures spécialités bio et naturelles du monde. En choisissant Biodoux, vous soutenez une consommation éthique, locale et responsable, tout en vous faisant plaisir avec des produits d'une qualité exceptionnelle.