Poivre Blanc de Kampot Biologique

Un poivre d'une pureté et d'une finesse absolues :

• Poivre blanc de Kampot (Piper nigrum), biologique : baies de poivrier récoltées à pleine maturité rouge, décortiquées par macération dans l'eau courante, séchées au soleil. 100% biologique, aucun additif, aucun traitement chimique.
• Boîte en bambou tressé : emballage traditionnel cambodgien, biodégradable et réutilisable. Le bambou régule l'humidité et préserve les arômes du poivre.

📋 Fiche Technique :

• Format Boîte bambou tressé de 100g
• Marque Kirum by Confirel
• Origine Province de Kampot, Cambodge
• Certification Biologique + IGP Kampot
• Profil aromatique Herbes fraîches, jasmin, agrumes, chaleur douce et pure

Le poivre blanc partage avec le poivre noir les bienfaits de la pipérine, avec quelques spécificités :

• Pipérine — le principe actif du poivre : la pipérine est le composé bioactif majeur du poivre. Elle stimule la sécrétion d'enzymes digestives (acide chlorhydrique, bile), améliore l'absorption des nutriments, possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
• Amplificateur de biodisponibilité : la pipérine augmente de 2000% l'absorption de la curcumine (curcuma), de 30-40% celle de certains médicaments (paracétamol, certains antibiotiques) et améliore l'assimilation du zinc et du sélénium — une propriété qui en fait un complément alimentaire naturel incontournable.
• Profil aromatique plus doux — moins irritant : sans le péricarpe riche en terpènes irritants du poivre noir, le poivre blanc est souvent mieux toléré par les personnes aux intestins sensibles ou souffrant de brûlures gastriques.
• Antimicrobien naturel : les huiles essentielles du poivre blanc (monoterpènes : pinène, sabinène, limonène) ont des propriétés antimicrobiennes démontrées contre Staphylococcus aureus, E. coli et Salmonella typhi.
• Thermogénique et circulatoire : comme tous les poivres, le blanc stimule la circulation sanguine et augmente légèrement la thermogenèse métabolique.

Le poivre blanc est l'ingrédient invisible et essentiel des grandes recettes :

• Sauces blanches : béchamel, velouté, sauce hollandaise — le poivre blanc est le seul à utiliser pour ne pas tacher visuellement la sauce.
• Poisson et crustacés : moulin de poivre blanc sur un poisson vapeur, des crevettes sautées ou des saint-jacques poêlées — une finesse incomparable.
• Fromages frais et chèvres : pincée de poivre blanc sur du fromage de chèvre frais, du brie ou de la mozzarella di bufala — la finesse du blanc ne masque pas la délicatesse du fromage.
• Viandes blanches : poulet, veau, porc — le poivre blanc assaisonne sans colorer et sans dominer.
• Soupe Pho vietnamienne : le bouillon de pho traditionnel est parsemé de poivre blanc en fin de service — le poivre de Kampot élève cette soupe à un niveau supérieur.

🥄 Poisson Vapeur au Gingembre et Poivre Blanc de Kampot :

Déposez un filet de bar ou de capitaine sur une feuille de bananier. Recouvrez de tranches de gingembre frais, d'ail émincé, d'un filet d'huile de sésame et d'une cuillère à soupe de sauce soja. Faites cuire à la vapeur 12 minutes. En fin de cuisson, parsemez généreusement de poivre blanc de Kampot Kirum fraîchement moulu. Servez avec du riz blanc. Une recette d'une pureté totale qui sublime la qualité du poisson.

Le poivre de Kampot est l'un des poivres les plus prestigieux au monde. Cultivé dans la province côtière de Kampot, au sud-ouest du Cambodge, il bénéficie d'un microclimat exceptionnel : des sols riches en argile rouge et en minéraux, une humidité régulée par la mer de Chine méridionale et le vent des monts Cardamomes. Ces conditions uniques, combinées à des techniques de culture transmises de génération en génération depuis plus de 800 ans, confèrent à ce poivre une complexité aromatique introuvable ailleurs. Décimée par la guerre et le régime des Khmers rouges dans les années 1970-80, la filière poivrière cambodgienne a été patiemment reconstruite par des producteurs passionnés, avec l'appui de certifications internationales. En 2010, le poivre de Kampot a obtenu l'Indication Géographique Protégée (IGP), première d'Asie du Sud-Est, garantissant son authenticité et sa traçabilité. Confirel, via sa marque Kirum, travaille en direct avec ces producteurs certifiés biologiques pour vous offrir un poivre d'une qualité absolue.

• IGP Kampot : Indication Géographique Protégée, première d'Asie du Sud-Est.
• Biologique : certifié bio, sans pesticide ni traitement chimique.
• Artisanal : décorticage traditionnel par macération dans l'eau courante.

La boîte en bambou tressé est un emballage vivant qui régule naturellement l'humidité. Conservez dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe. Sous forme de grains entiers, le poivre blanc de Kampot se conserve 3 ans. Moulu, consommez dans les 6 mois pour préserver ses arômes volatils. Poids net : 100g.

Confirel est une maison cambodgienne fondée autour d'une conviction simple : que les trésors naturels d'Asie du Sud-Est méritent d'être connus et partagés dans le monde entier. Chacun de ses produits est élaboré en partenariat avec des agriculteurs locaux engagés dans une agriculture respectueuse de la biodiversité et des traditions ancestrales. La marque Thnot regroupe toute la gamme issue du palmier à sucre de Kampong Speu : sucres, sirops, bonbons et snacks aux fruits. La marque Kirum célèbre le poivre de Kampot IGP et les condiments cambodgiens emblématiques comme le Prahok.

Biodoux Saly est votre épicerie fine de référence à Saly Portudal, sélectionnant pour vous les meilleures spécialités bio et naturelles du monde. En choisissant Biodoux, vous soutenez une consommation éthique, locale et responsable, tout en vous faisant plaisir avec des produits d'une qualité exceptionnelle.