Noix de Cajou Saveur Khmer Kroeung

Le Kroeung en version snack — les épices d'Angkor revisitées :

• Noix de cajou premium : base croquante et beurrée.
• Citronnelle : note fraîche et citronnée, pilier du Kroeung, réputée pour ses propriétés antibactériennes et digestives.
• Galanga (Alpinia galanga) : cousin du gingembre au profil gustatif plus floral et poivré, anti-inflammatoire reconnu.
• Feuilles de kaffir lime (combava) : arôme citronné-herbacé intense, digeste et antifongique.
• Curcuma : colorant naturel doré, anti-inflammatoire majeur (curcumine).
• Ail : antimicrobien et cardioprotecteur.
• Piment : note piquante modérée, thermo-génique.
• Sucre de palme de Kampong Speu : pour la liaison et l'équilibre sucré-épicé.

📋 Fiche Technique :

• Format Sachet de 150g
• Marque Thnot by Confirel
• Profil gustatif Épicé, herbacé, complexe, légèrement sucré
• Niveau de piquant Modéré

Le Kroeung est une pharmacie naturelle à lui seul — voilà ce que vous ingérez avec chaque cajou :

• Curcumine (curcuma) — le roi des anti-inflammatoires : plus de 10 000 études scientifiques confirment les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes de la curcumine. Elle inhibe NF-κB, la protéine maîtresse de l'inflammation chronique, et protège le foie, les articulations et le cerveau.
• Allicine (ail) — bouclier immunitaire : l'allicine libérée lors de la mastication de l'ail est l'un des antimicrobiens naturels les plus puissants. Elle réduit la durée et la sévérité des rhumes de 63% selon des études publiées (Cochrane Review).
• Citronnelle — digestive et anxiolytique : le citral de la citronnelle réduit les spasmes intestinaux, combat les ballonnements et exerce une action légèrement anxiolytique par interaction avec les récepteurs GABA.
• Galanga — anti-douleur naturel : les composés phénoliques du galanga (galangin, alpinine) ont des propriétés analgésiques et anti-inflammatoires comparables à l'ibuprofène à dose modérée dans certaines études in vitro.
• Capsaïcine (piment) — brûleur thermogénique : la capsaïcine augmente la dépense énergétique de 50 à 100 calories par jour et favorise la satiété en réduisant les niveaux de ghréline (hormone de la faim).
• Synergie anti-infectieuse : la combinaison ail-curcuma-gingembre-citronnelle crée une synergie antimicrobienne et antivirale naturelle, particulièrement pertinente en période d'épidémie.

Ces cajous épicées sont aussi un ingrédient culinaire polyvalent :

• Apéritif thaï-khmer : servez avec des satays de poulet, des rouleaux frais et une bière froide pour un apéritif d'une authenticité totale.
• Pilé dans les marinades : concassez grossièrement ces cajous dans un mortier et incorporez à une marinade pour brochettes de bœuf ou de crevettes.
• Sur un riz sauté : dispersez entières sur un khao phat (riz sauté thaï) ou un riz au poisson sénégalais pour une touche épicée et croquante.
• Dans les soupes : ajoutez quelques cajous à votre bouillon de poulet ou votre soupe lakh sénégalais pour une dimension aromatique inédite.
• Avec du fromage : contre toute attente, ces cajous épicées se marient très bien avec les fromages de chèvre frais — le piquant amplifie la fraîcheur lactée.

🥄 Poulet au Kroeung façon Cambodgienne :

Faites revenir des cuisses de poulet dans de l'huile avec 1 cuillère à soupe de pâte de Kroeung (ou broyez 5-6 cajous Kroeung Thnot avec un peu d'eau pour reconstituer une pâte aromatique approximative). Ajoutez du lait de coco, de la sauce poisson (ou poudre Prahok Kirum), du sucre de palme Thnot et des feuilles de kaffir fraîches. Mijotez 25 min. Servez avec du riz blanc. Un vrai plat cambodgien à Saly !

Le Kroeung est la base aromatique de la civilisation culinaire khmère, héritée des cuisines royales d'Angkor. Ce mélange d'épices tropicales, toutes cultivées localement au Cambodge, représente l'identité gustative d'un peuple et d'une région. Confirel a voulu capturer cette essence dans un format moderne et accessible — la cajou — pour faire rayonner cette culture culinaire à travers le monde. Toutes les épices du Kroeung utilisées par Confirel proviennent de sources agricoles cambodgiennes ou régionales (Thaïlande, Laos) sélectionnées pour leur intensité aromatique et leur fraîcheur. Elles sont broyées, mélangées et incorporées artisanalement dans les ateliers de Phnom Penh.

• Naturel : sans colorant artificiel (la couleur dorée vient du curcuma naturel), sans conservateur.
• Artisanal : recette Kroeung traditionnelle adaptée par les équipes Confirel.

Conservez dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Les huiles essentielles des épices sont volatiles — refermez bien le sachet après ouverture. DLC : 6 mois. Poids net : 150g.

Confirel est une maison cambodgienne fondée autour d'une conviction simple : que les trésors naturels d'Asie du Sud-Est méritent d'être connus et partagés dans le monde entier. Chacun de ses produits est élaboré en partenariat avec des agriculteurs locaux engagés dans une agriculture respectueuse de la biodiversité et des traditions ancestrales. La marque Thnot regroupe toute la gamme issue du palmier à sucre de Kampong Speu : sucres, sirops, bonbons et snacks aux fruits. La marque Kirum célèbre le poivre de Kampot IGP et les condiments cambodgiens emblématiques comme le Prahok.

Biodoux Saly est votre épicerie fine de référence à Saly Portudal, sélectionnant pour vous les meilleures spécialités bio et naturelles du monde. En choisissant Biodoux, vous soutenez une consommation éthique, locale et responsable, tout en vous faisant plaisir avec des produits d'une qualité exceptionnelle.