Noix de Cajou aux Feuilles de Combava

Trois ingrédients, une alchimie gustative unique :

• Noix de cajou premium : sélectionnées pour leur taille, leur croquant et leur richesse en matières grasses naturelles.
• Feuilles de combava (kaffir lime, Citrus hystrix) : finement broyées et incorporées lors de l'enrobage. Elles apportent les huiles essentielles de limonène, linalol et citronellol responsables du parfum unique de cette noix.
• Sucre de palme de Kampong Speu : pour la liaison caramélisée et une touche de douceur naturelle.

📋 Fiche Technique :

• Format Sachet de 150g
• Marque Thnot by Confirel
• Origine Cambodge
• Profil gustatif Croquant, citronné, herbacé, légèrement sucré

Les bienfaits de la cajou enrichis par les propriétés médicinales du combava :

• Huiles essentielles digestives (combava) : les huiles essentielles du combava (limonène principalement) stimulent la production de bile et d'enzymes digestives, facilitant l'assimilation des graisses contenues dans les cajous elles-mêmes.
• Antifongique et antibactérien : les composés terpéniques du combava ont démontré en laboratoire une activité antifongique et antibactérienne, utile pour le maintien d'une bonne hygiène bucco-dentaire et intestinale.
• Anti-stress aromatique : le linalol et le limonène du combava ont des propriétés anxiolytiques légères, similaires à celles de la lavande. L'inhalation du parfum de ces noix peut avoir un effet apaisant sur le système nerveux.
• Graisses saines des cajous : acides gras mono-insaturés cardioprotecteurs, magnésium anti-fatigue, zinc immunitaire — voir la fiche des cajous au sucre de palme pour le détail.
• Vitamine C du combava : les agrumes sont naturellement riches en vitamine C, dont une partie est préservée dans les feuilles séchées. Elle contribue à l'action antioxydante globale du produit.

Ces cajous au combava sont des couteaux suisses culinaires :

• Apéritif asiatique : servez avec des chips de riz soufflé, des rouleaux de printemps froids et une sauce aigre-douce. Un apéritif fusion inoubliable.
• Garniture de curry : concassées et dispersées sur un curry de poulet ou de crevettes en fin de cuisson pour une touche citronnée et croquante.
• Dans les salades asiatiques : les cajous au combava remplacent avantageusement les arachides dans les salades type pam'krok sénégalaise agrémentée d'herbes fraîches.
• Avec du poisson : particulièrement harmonieuses avec les plats de poisson grillé — le combava étant l'agrume de choix de toute la cuisine côtière d'Asie du Sud-Est.
• Sur des nouilles sautées : saupoudrez des cajous écrasées sur des nouilles de riz sautées au gingembre et à la citronnelle pour amplifier les saveurs asiatiques.

🥄 Salade Mangue Verte - Cajou Combava (Inspiration Som Tam) :

Râpez une mangue verte non mûre ou un concombre en julienne fine. Ajoutez de la coriandre, de la menthe fraîche, des lamelles de piment frais, le jus d'un citron vert et 1 cuillère à café de sauce poisson (ou une pincée de poudre de Prahok Kirum). Parsemez généreusement de cajous au combava Thnot. Une adaptation du Som Tam thaï qui enchantera les palais sénégalais !

Le combava est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est, mais c'est au Cambodge, en Thaïlande et en Indonésie qu'il pousse avec le plus d'intensité aromatique, grâce aux sols riches en silice et au climat tropical humide. Les feuilles sont récoltées à la main, séchées et broyées dans les ateliers Confirel à Phnom Penh. Ce processus artisanal préserve un maximum des huiles essentielles volatiles responsables du parfum si caractéristique. Confirel est l'un des rares producteurs à exploiter le potentiel du combava dans la confiserie de cajou — une innovation qui mérite d'être connue bien au-delà de l'Asie.

• Naturel : sans conservateur, sans colorant, sans arôme artificiel.
• Artisanal : fabriqué en petites séries dans les ateliers Confirel.

Conservez dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. DLC : 6 mois. Poids net : 150g. Après ouverture, conservez dans une boîte hermétique pour préserver les arômes volatiles du combava.

Confirel est une maison cambodgienne fondée autour d'une conviction simple : que les trésors naturels d'Asie du Sud-Est méritent d'être connus et partagés dans le monde entier. Chacun de ses produits est élaboré en partenariat avec des agriculteurs locaux engagés dans une agriculture respectueuse de la biodiversité et des traditions ancestrales. La marque Thnot regroupe toute la gamme issue du palmier à sucre de Kampong Speu : sucres, sirops, bonbons et snacks aux fruits. La marque Kirum célèbre le poivre de Kampot IGP et les condiments cambodgiens emblématiques comme le Prahok.

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