Noix de Cajou au Sucre de Palme et Poivre de Kampot

Trois ingrédients d'exception à Indication Géographique Protégée :

• Noix de cajou premium : base grasse et beurrée qui absorbe et équilibre les arômes du sucre et du poivre.
• Sucre de palme de Kampong Speu (IGP) : sucre non raffiné, IG bas (35), arômes de caramel, de miel et de caramel brun. Liant naturel de l'enrobage.
• Poivre noir de Kampot (IGP, biologique) : notes de menthe fraîche, d'eucalyptus, de cèdre et de chaleur poivrée intense. Récolté à la main et séché au soleil. Premier poivre IGP d'Asie du Sud-Est.

📋 Fiche Technique :

• Format Sachet de 150g
• Marque Thnot by Confirel
• Profil gustatif Sucré-poivré, caramélisé, notes de menthe et d'eucalyptus
• Double IGP Sucre de palme Kampong Speu + Poivre Kampot

Un snack qui conjugue plaisir et vertus nutritionnelles :

• Pipérine (poivre de Kampot) — amplificateur de biodisponibilité : la pipérine du poivre noir est l'un des composés naturels les mieux documentés pour augmenter l'absorption des nutriments : elle augmente de 2000% la biodisponibilité de la curcumine, de 30-40% celle de certains médicaments, et améliore l'absorption du zinc et du sélénium des cajous.
• Antioxydants du poivre : le poivre de Kampot est riche en polyphénols, particulièrement en pipérine et en chavicine, qui ont des propriétés antioxydantes et anti-tumorales dans les études in vitro.
• Digestif et carminatif (poivre) : la pipérine stimule la sécrétion d'acide chlorhydrique gastrique, améliorant la digestion des protéines. Elle réduit les ballonnements et les flatulences.
• Magnésium et zinc (cajou) : essentiels pour la production d'énergie cellulaire (ATP), la synthèse des protéines et la réponse immunitaire. La cajou est parmi les meilleures sources végétales de ces deux minéraux.
• Index glycémique bas (sucre de palme) : IG 35, enrichi en potassium (1030mg/100g), magnésium et vitamines B. Une douceur qui ne perturbe pas l'équilibre glycémique.

Des cajous polyvalentes qui entrent aussi en cuisine :

• Plateau fromages-charcuterie haut de gamme : ces cajous sont l'élément de surprise qui fait passer votre plateau dans la catégorie gastronomique. Associez avec du comté, du manchego ou un bleu.
• Finition de viande rouge : écrasées grossièrement et dispersées sur un steak de bœuf ou d'agneau juste avant service — les arômes de poivre de Kampot explosent à la chaleur.
• Sur la glace au chocolat : le binôme sucre caramel-poivre sur glace chocolat est une révélation. Essayez sur une glace vanille-chocolat pour un dessert signature.
• Dans le cacao chaud : broyez 3-4 cajous et ajoutez dans votre chocolat chaud maison avec de la cannelle pour un cacao épicé digne d'un chef.
• Accompagnement du foie gras : pour les occasions spéciales, ces cajous remplacent avantageusement la confiture de figue en accompagnement du foie gras.

🥄 Caramel Cajou-Poivre de Kampot Maison :

Dans une casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de sucre de palme Thnot avec 2 cuillères à soupe de crème de coco et 1 pincée de sel. Dès que le mélange nappe la cuillère, retirez du feu. Ajoutez 100g de cajous poivre-sucre de palme Thnot, remuez. Versez dans des petits moules à glaçons en silicone. Congelez 2h. Servez comme bonbons chocolatés artisanaux avec du café.

Le poivre de Kampot est l'un des poivres les plus prestigieux au monde. Cultivé dans la province côtière de Kampot, au sud-ouest du Cambodge, il bénéficie d'un microclimat exceptionnel : des sols riches en argile rouge et en minéraux, une humidité régulée par la mer de Chine méridionale et le vent des monts Cardamomes. Ces conditions uniques, combinées à des techniques de culture transmises de génération en génération depuis plus de 800 ans, confèrent à ce poivre une complexité aromatique introuvable ailleurs. Décimée par la guerre et le régime des Khmers rouges dans les années 1970-80, la filière poivrière cambodgienne a été patiemment reconstruite par des producteurs passionnés, avec l'appui de certifications internationales. En 2010, le poivre de Kampot a obtenu l'Indication Géographique Protégée (IGP), première d'Asie du Sud-Est, garantissant son authenticité et sa traçabilité. Confirel, via sa marque Kirum, travaille en direct avec ces producteurs certifiés biologiques pour vous offrir un poivre d'une qualité absolue.

Kampong Speu est une province du centre du Cambodge, à 80 km à l'ouest de Phnom Penh, réputée depuis des siècles pour la qualité incomparable de son sucre de palmier. Les palmiers à sucre (Borassus flabellifer) — appelés Thnot en khmer — sont l'emblème national du Cambodge, représentés sur son drapeau, et sont présents dans chaque village depuis des millénaires. La récolte est une tradition familiale : chaque matin avant l'aube, les grimpeurs de palmiers (les neakdok thnot) esc...

• Double IGP : sucre de palme IGP Kampong Speu + Poivre de Kampot IGP — deux certifications d'origine qui garantissent l'authenticité des deux ingrédients.
• Poivre biologique : cultivé sans pesticide, certifié bio.
• Naturel : sans conservateur ni colorant artificiel.

Conservez dans un endroit frais et sec. Le poivre est sensible à la lumière et à l'humidité. Refermez bien après ouverture. DLC : 6 mois. Poids net : 150g.

Confirel est une maison cambodgienne fondée autour d'une conviction simple : que les trésors naturels d'Asie du Sud-Est méritent d'être connus et partagés dans le monde entier. Chacun de ses produits est élaboré en partenariat avec des agriculteurs locaux engagés dans une agriculture respectueuse de la biodiversité et des traditions ancestrales. La marque Thnot regroupe toute la gamme issue du palmier à sucre de Kampong Speu : sucres, sirops, bonbons et snacks aux fruits. La marque Kirum célèbre le poivre de Kampot IGP et les condiments cambodgiens emblématiques comme le Prahok.

Biodoux Saly est votre épicerie fine de référence à Saly Portudal, sélectionnant pour vous les meilleures spécialités bio et naturelles du monde. En choisissant Biodoux, vous soutenez une consommation éthique, locale et responsable, tout en vous faisant plaisir avec des produits d'une qualité exceptionnelle.