Noix de Cajou au Sucre de Palme

Deux ingrédients d'exception cambodgiens, l'un solide l'autre liquide, réunis :

• Noix de cajou (Anacardium occidentale) : cajous de première qualité, sélectionnées pour leur taille uniforme, leur couleur ivoire et leur saveur beurrée naturelle. Non transformées chimiquement.
• Sucre de palme de Kampong Speu (IGP) : sucre naturel issu de la sève des fleurs de palmier borassus, non raffiné, à faible indice glycémique (IG 35 vs 65 pour le sucre blanc). Riche en potassium, fer et vitamines B. Arôme naturel de caramel.

📋 Fiche Technique :

• Format Sachet de 150g
• Marque Thnot by Confirel
• Origine Cambodge
• Certification Naturel, Sans additif
• Conservation 6 mois dans un endroit sec

Noix de cajou + sucre de palme : un profil nutritionnel remarquable pour une confiserie :

• Graisses monoinsaturées cardioprotectrices : les noix de cajou contiennent principalement des acides gras mono-insaturés (acide oléique, comme dans l'huile d'olive) qui réduisent le cholestérol LDL (mauvais) et augmentent le HDL (bon). Consommées régulièrement en petite quantité, elles protègent le cœur.
• Magnésium : l'anti-stress minéral : les cajous sont parmi les fruits à coque les plus riches en magnésium (292mg/100g, soit 70% des AJR). Le magnésium régule le système nerveux, réduit la fatigue, soutient la fonction musculaire et améliore la qualité du sommeil.
• Zinc et immunité : les cajous sont riches en zinc (5.8mg/100g), un oligoélément essentiel pour la synthèse protéique, la cicatrisation des plaies, la fonction reproductive et la défense immunitaire.
• Protéines végétales complètes : avec 18g de protéines pour 100g, les cajous apportent une quantité significative d'acides aminés essentiels, idéale pour les végétariens et les sportifs.
• Sucre de palme à IG bas : contrairement au sucre blanc (IG 65) ou au miel (IG 58), le sucre de palme a un indice glycémique de 35, ce qui signifie qu'il provoque une montée glycémique bien plus douce, limitant les pics d'insuline et les fringales qui s'ensuivent.
• Potassium du sucre de palme : le sucre de palme est naturellement riche en potassium, essentiel pour la régulation de la pression artérielle et la fonction cardiaque.

Ces cajous caramélisées se dégustent dans mille occasions :

• Apéritif raffiné : servez dans une coupelle avec d'autres noix et olives pour un apéritif qui épate les invités.
• Snack sportif : la densité calorique et protéique des cajous en fait un encas pré ou post-entraînement idéal.
• Accompagnement fromager : les cajous caramélisées se marient parfaitement avec les fromages bleus (roquefort, gorgonzola) ou le brie.
• Garniture de salade : concassées, elles apportent croquant et douceur à une salade de roquette-poire-betterave.
• Sur le chocolat chaud : déposez 3-4 cajous dans votre chocolat chaud africain (chocolat-lait-gingembre) pour une texture inédite.
• Dans les céréales : brisées sur un bol de corn flakes ou de granola maison pour remplacer le sucre ajouté.

🥄 Cajou Caramélisées Maison au Sucre de Palme Thnot :

Pour amplifier le gout, faites chauffer une poêle à sec, déposez les cajous et faites-les revenir 2 min. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre de palme Thnot en poudre, remuez jusqu'à caramélisation (30 sec). Étalez sur papier sulfurisé et laissez refroidir. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre de Kampot Kirum. Un dessert/apéritif 5 étoiles en 5 minutes !

Les noix de cajou Thnot sont sélectionnées parmi les producteurs cambodgiens ou régionaux (Vietnam, Inde selon les approvisionnements) pour leur qualité premium, puis travaillées dans les ateliers Confirel à Phnom Penh avec le sucre de palme de Kampong Speu. Kampong Speu, à 80km à l'ouest de la capitale, est depuis des siècles la région emblématique du sucre de palmier borassus au Cambodge. Les palmiers y sont vénérés : ils sont l'emblème national, représenté sur le drapeau cambodgien. La récolte du sucre est une pratique ancestrale transmise de père en fils, réalisée chaque matin avant l'aube par des grimpeurs spécialisés qui escaladent les palmiers à mains nues pour collecter la sève des fleurs.

• Sucre de palme IGP : Indication Géographique Protégée, garantissant l'origine Kampong Speu.
• Naturel : sans colorant, sans conservateur, sans arôme artificiel.
• Sans gluten : adapté aux personnes intolérantes.

Conservez dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Après ouverture, refermez le sachet ou transférez dans une boîte hermétique. DLC : 6 mois. Poids net : 150g.

Confirel est une maison cambodgienne fondée autour d'une conviction simple : que les trésors naturels d'Asie du Sud-Est méritent d'être connus et partagés dans le monde entier. Chacun de ses produits est élaboré en partenariat avec des agriculteurs locaux engagés dans une agriculture respectueuse de la biodiversité et des traditions ancestrales. La marque Thnot regroupe toute la gamme issue du palmier à sucre de Kampong Speu : sucres, sirops, bonbons et snacks aux fruits. La marque Kirum célèbre le poivre de Kampot IGP et les condiments cambodgiens emblématiques comme le Prahok.

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