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Description
La Délicatesse pour vos Desserts
L'Amande Mondée est une amande dont on a retiré la fine peau brune par ébouillantage. Le résultat ? Une amande d'une blancheur immaculée, au goût plus doux, plus fin et moins tannique que l'amande complète. C'est le produit de choix pour la pâtisserie fine, la décoration de gâteaux ou pour ceux qui ont les intestins sensibles et digèrent mal la peau des fruits secs.
🌿 Digestion Facilitée
La peau de l'amande contient des tanins et de l'acide phytique qui peuvent parfois gêner la digestion ou l'absorption des minéraux. L'amande mondée est donc plus digeste tout en conservant sa richesse en protéines et en bonnes graisses. Elle est idéale pour les enfants et les personnes âgées.
🍰 La Star des Gâteaux
C'est l'ingrédient de base pour réaliser :
- La Poudre d'Amande : Il suffit de les mixer finement pour obtenir une poudre blanche parfaite pour les macarons.
- Le Lait d'Amande Blanc : Pour un lait végétal onctueux et très clair.
- Décoration : Sur les tajines (légèrement frites) ou les gâteaux de fête.
🥘 Astuce Tajine
Pour un Tajine d'Agneau aux Pruneaux authentique : faites dorer les amandes mondées quelques secondes dans un peu d'huile ou de beurre et parsemez-les au dernier moment sur le plat. Le contraste du croquant et du fondant est inoubliable !