{"product_id":"sauce-prahok-au-tamarin-et-poivre-kirum","title":"Sauce Prahok au Tamarin et Poivre Kirum","description":"\u003ch2 style=\"color:#8B1A1A;font-family:Georgia,serif;text-align:center;margin-bottom:18px;\"\u003eL'Umami Cambodgien en Bouteille : Prahok, Tamarin \u0026amp; Poivre de Kampot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"line-height:1.85;margin-bottom:14px;\"\u003eIl y a des saveurs qui définissent une civilisation. Le Prahok est à la gastronomie cambodgienne ce que le parmesan est à la cuisine italienne, la sauce poisson (nuoc mam) à la cuisine vietnamienne, ou la pâte de miso à la cuisine japonaise : un concentré d'umami, de culture et de mémoire gustative millénaire. La \u003cstrong\u003eSauce Prahok au Tamarin et Poivre Kirum\u003c\/strong\u003e rend ce condiment ancestral accessible à tous — dans une bouteille de 150ml prête à l'emploi, équilibrée, parfumée et remarquablement polyvalente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"line-height:1.85;margin-bottom:14px;\"\u003eLe mariage du Prahok (pâte de poisson fermenté) avec le tamarin (aigre-doux naturel) et le poivre de Kampot (chaud et complexe) crée une sauce de table aux dimensions multiples : le fond umami du Prahok, l'acidité ronde du tamarin qui équilibre et fait saliver, et la chaleur aromatique du poivre de Kampot qui signe chaque bouteille Kirum. Une sauce en trois actes, comme une fugue de Bach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"line-height:1.85;margin-bottom:14px;\"\u003eSi vous n'avez jamais goûté le Prahok, cette sauce est votre porte d'entrée parfaite — plus accessible et plus équilibrée que le Prahok brut, elle permet de s'initier à cet ingrédient mythique en douceur. Si vous connaissez déjà, cette bouteille deviendra votre compagnon indispensable en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"border:none;border-top:1px solid #e0d5c5;margin:22px 0 8px;\"\u003e\n\n\u003cdetails open\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;color:#2d6a2d;font-weight:bold;font-size:1.05em;padding:12px 0;border-bottom:1px solid #e0d5c5;list-style:none;\"\u003e🌿  Composition \u0026amp; Spécifications\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding:12px 5px 18px 5px;line-height:1.85;\"\u003e\n\u003cp\u003eTrois ingrédients cambodgiens emblématiques dans une sauce d'exception :\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"padding-left:20px;margin:10px 0;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePrahok (pâte de poisson fermenté khmer) :\u003c\/strong\u003e poisson des eaux douces du Tonlé Sap, fermenté selon la méthode traditionnelle khmère. Source d'umami naturel intense (acide glutamique), de protéines, d'oméga-3 et de vitamines B12.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTamarin (Tamarindus indica) :\u003c\/strong\u003e gousse acide et sucrée-amère, base de la sauce aigre-douce qui équilibre le Prahok. Riche en vitamine B, potassium et acide tartrique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePoivre de Kampot (IGP, biologique) :\u003c\/strong\u003e pour la chaleur aromatique caractéristique de la gamme Kirum.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eEau, sel :\u003c\/strong\u003e pour l'équilibre de la sauce.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e📋 Fiche Technique :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"padding-left:20px;margin:10px 0;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e Bouteille de 150ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque\u003c\/strong\u003e Kirum by Confirel\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil gustatif\u003c\/strong\u003e Umami profond, aigre-doux, légèrement piquant\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensité\u003c\/strong\u003e Modérée — accessible aux non-initiés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003chr style=\"border:none;border-top:1px solid #e0d5c5;margin:4px 0;\"\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;color:#2d6a2d;font-weight:bold;font-size:1.05em;padding:12px 0;border-bottom:1px solid #e0d5c5;list-style:none;\"\u003e💚  Bienfaits pour la Santé\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding:12px 5px 18px 5px;line-height:1.85;\"\u003e\n\u003cp\u003eUne sauce de table riche en nutriments naturels :\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"padding-left:20px;margin:10px 0;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eUmami naturel — plus savoureux avec moins de sel :\u003c\/strong\u003e le Prahok est naturellement riche en acide glutamique (umami). Les aliments riches en umami permettent de réduire la quantité de sel utilisée en cuisine sans perte de saveur — un avantage considérable pour les personnes hypertendues ou en régime sodium-contrôlé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOméga-3 (Prahok) :\u003c\/strong\u003e le poisson fermenté préserve une partie des acides gras oméga-3 (EPA, DHA), essentiels pour la santé cardiovasculaire et la fonction cérébrale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVitamine B12 (Prahok) :\u003c\/strong\u003e le Prahok est une source végétarienne rare de B12, indispensable pour la santé neurologique. Essentielle pour les personnes dont l'alimentation est pauvre en produits animaux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eProbiotiques naturels :\u003c\/strong\u003e le processus de fermentation du Prahok crée des bactéries lactiques naturelles bénéfiques pour le microbiote intestinal — similairement au miso, au kéfir ou aux yaourts.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAcide tartrique (tamarin) :\u003c\/strong\u003e propriétés antioxydantes et laxatives légères. Le tamarin est utilisé en médecine ayurvédique pour faciliter le transit intestinal et soutenir la fonction hépatique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003chr style=\"border:none;border-top:1px solid #e0d5c5;margin:4px 0;\"\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;color:#2d6a2d;font-weight:bold;font-size:1.05em;padding:12px 0;border-bottom:1px solid #e0d5c5;list-style:none;\"\u003e🍽️  Mode d'Utilisation \u0026amp; Idées Recettes\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding:12px 5px 18px 5px;line-height:1.85;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa sauce Prahok-Tamarin-Poivre s'intègre dans toutes les cuisines du monde :\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"padding-left:20px;margin:10px 0;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce de trempage :\u003c\/strong\u003e servez en petite quantité comme sauce d'accompagnement pour nems, rouleaux frais, dumplings ou brochettes — comme vous utiliseriez de la sauce soja ou de la nuoc mam.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eBouillon enrichi :\u003c\/strong\u003e 1 cuillère à soupe dans 1 litre d'eau crée un bouillon de base umami naturel pour vos soupes, rizottos ou sauces.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinade :\u003c\/strong\u003e mélangée avec de l'ail, du gingembre et du sucre de palme Thnot, elle crée une marinade de poisson ou de poulet d'une profondeur remarquable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAssaisonnement de riz :\u003c\/strong\u003e 1 cuillère à café dans le riz blanc en cours de cuisson lui donne un goût de fond umami naturel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVinaigrette asiatique :\u003c\/strong\u003e 2 cuillères à café + 2 cuillères à soupe d'huile de sésame + jus de citron vert = une vinaigrette asiatique authentique en 30 secondes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"color:#8B6914;font-weight:bold;margin-top:14px;\"\u003e🥄 Bouillon Phô Cambodgien à la Sauce Prahok Kirum :\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom:8px;\"\u003eDans 1.5 litre d'eau, ajoutez : 2 cuillères à soupe de sauce Prahok-tamarin Kirum, 1 bâton de cannelle, 3 étoiles de badiane, 2 cardamomes, 1 oignon brûlé à la flamme, 30g de gingembre frais. Faites bouillir 30 minutes. Filtrez. Servez ce bouillon sur des nouilles de riz avec des lamelles de bœuf (ou de poisson), de la coriandre, de la menthe, des pousses de soja et une pincée de poivre noir de Kampot Kirum. Un phô cambodgien maison en une heure !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003chr style=\"border:none;border-top:1px solid #e0d5c5;margin:4px 0;\"\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;color:#2d6a2d;font-weight:bold;font-size:1.05em;padding:12px 0;border-bottom:1px solid #e0d5c5;list-style:none;\"\u003e🌍  Origine, Terroir \u0026amp; Histoire\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding:12px 5px 18px 5px;line-height:1.85;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Prahok (ប្រហុក) est le condiment fondateur de toute la cuisine khmère. Pâte de poisson fermenté fabriquée depuis plus de 1 000 ans dans les villages riverains du Tonlé Sap — le plus grand lac d'Asie du Sud-Est — le Prahok était historiquement le moyen de conserver le poisson de la saison des pluies pour le consommer pendant la saison sèche. Aujourd'hui, il est au Cambodge ce que le fromage est à la France ou la sauce poisson au Vietnam : un pilier gustatif identitaire. Riches en umami naturel (acide glutamique), les poudres Prahok Kirum sont élaborées à partir de recettes traditionnelles khmères, revisitées pour convenir à un usage quotidien, même pour les palais non habitués. Confirel a travaillé avec des artisans de la province de Pursat pour mettre au point des formats accessibles (pot de 100g) et des variantes de saveur (galanga, légère, forte) permettant à chacun de découvrir cet ingrédient mythique.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003chr style=\"border:none;border-top:1px solid #e0d5c5;margin:4px 0;\"\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;color:#2d6a2d;font-weight:bold;font-size:1.05em;padding:12px 0;border-bottom:1px solid #e0d5c5;list-style:none;\"\u003e🏅  Certifications \u0026amp; Garanties Qualité\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding:12px 5px 18px 5px;line-height:1.85;\"\u003e\n\u003cul style=\"padding-left:20px;margin:10px 0;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePoivre de Kampot IGP biologique :\u003c\/strong\u003e ingrédient certifié IGP et bio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eArtisanal :\u003c\/strong\u003e recette traditionnelle khmère adaptée par Confirel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSans conservateur artificiel :\u003c\/strong\u003e la fermentation naturelle et l'acidité du tamarin assurent la conservation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003chr style=\"border:none;border-top:1px solid #e0d5c5;margin:4px 0;\"\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;color:#2d6a2d;font-weight:bold;font-size:1.05em;padding:12px 0;border-bottom:1px solid #e0d5c5;list-style:none;\"\u003e📦  Conservation \u0026amp; Informations Pratiques\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding:12px 5px 18px 5px;line-height:1.85;\"\u003e\n\u003cp\u003eConservez à température ambiante avant ouverture. Après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 4 semaines. La fermentation naturelle peut continuer légèrement à température ambiante. DLC : 12 mois non ouvert. Volume net : 150ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003chr style=\"border:none;border-top:1px solid #e0d5c5;margin:4px 0;\"\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;color:#2d6a2d;font-weight:bold;font-size:1.05em;padding:12px 0;border-bottom:1px solid #e0d5c5;list-style:none;\"\u003e🏢  À Propos de Confirel \u0026amp; de Biodoux\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding:12px 5px 18px 5px;line-height:1.85;\"\u003e\n\u003cp\u003eConfirel est une maison cambodgienne fondée autour d'une conviction simple : que les trésors naturels d'Asie du Sud-Est méritent d'être connus et partagés dans le monde entier. Chacun de ses produits est élaboré en partenariat avec des agriculteurs locaux engagés dans une agriculture respectueuse de la biodiversité et des traditions ancestrales. La marque \u003cstrong\u003eThnot\u003c\/strong\u003e regroupe toute la gamme issue du palmier à sucre de Kampong Speu : sucres, sirops, bonbons et snacks aux fruits. La marque \u003cstrong\u003eKirum\u003c\/strong\u003e célèbre le poivre de Kampot IGP et les condiments cambodgiens emblématiques comme le Prahok.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBiodoux Saly\u003c\/strong\u003e est votre épicerie fine de référence à Saly Portudal, sélectionnant pour vous les meilleures spécialités bio et naturelles du monde. En choisissant Biodoux, vous soutenez une consommation éthique, locale et responsable, tout en vous faisant plaisir avec des produits d'une qualité exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Confirel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51382990962966,"sku":null,"price":4800.0,"currency_code":"XOF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/6993\/9734\/files\/9ec79ce176fb71714c82126a9b7ba0c81a633b17.png?v=1780458012","url":"https:\/\/biodoux-saly.com\/products\/sauce-prahok-au-tamarin-et-poivre-kirum","provider":"Biodoux","version":"1.0","type":"link"}