{"product_id":"poudre-de-prahok-saveur-galanga","title":"Poudre de Prahok saveur Galanga","description":"\u003ch2 style=\"color:#8B1A1A;font-family:Georgia,serif;text-align:center;margin-bottom:18px;\"\u003eLe Galanga \u0026amp; le Prahok : L'Alliance Aromatique de la Cuisine Khmère Ancienne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"line-height:1.85;margin-bottom:14px;\"\u003eLe galanga (\u003cem\u003eAlpinia galanga\u003c\/em\u003e) est l'épice trop souvent confondue avec le gingembre par les non-initiés. Cousin éloigné, il en est pourtant très distinct : plus floral, plus poivré, plus camphreux — le galanga possède une personnalité aromatique propre qui en fait l'un des piliers du Kroeung, la pâte d'épices cambodgienne fondatrice. Dans la \u003cstrong\u003ePoudre de Prahok au Galanga Kirum\u003c\/strong\u003e, il rencontre le Prahok — le condiment fermenté le plus emblématique du Cambodge — pour créer une poudre condiment d'une complexité remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"line-height:1.85;margin-bottom:14px;\"\u003eCette poudre est une innovation de Confirel qui facilite l'utilisation du Prahok dans les cuisines occidentales et africaines : plus sèche que la pâte traditionnelle, plus facile à doser, à transporter et à conserver, elle conserve l'essentiel des saveurs umami du Prahok en y ajoutant la fraîcheur citronnée et le piquant floral du galanga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"line-height:1.85;margin-bottom:14px;\"\u003eLe pot de 100g se glisse dans votre placard à épices et se saupoudre directement sur vos plats — comme vous utiliseriez un sel de poisson ou un fumet de crustacés artisanal. Un concentré de gastronomie khmère en format ultra-pratique.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"border:none;border-top:1px solid #e0d5c5;margin:22px 0 8px;\"\u003e\n\n\u003cdetails open\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;color:#2d6a2d;font-weight:bold;font-size:1.05em;padding:12px 0;border-bottom:1px solid #e0d5c5;list-style:none;\"\u003e🌿  Composition \u0026amp; Spécifications\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding:12px 5px 18px 5px;line-height:1.85;\"\u003e\n\u003cp\u003eL'union de deux ingrédients phares de la cuisine khmère :\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"padding-left:20px;margin:10px 0;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePoudre de Prahok (pâte de poisson fermenté cambodgien) :\u003c\/strong\u003e déshydratée et broyée selon le procédé Confirel. Goût umami profond, concentré en protéines, oméga-3 et B12.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGalanga en poudre (Alpinia galanga) :\u003c\/strong\u003e rhizome séché et broyé. Notes de poivre floral, de camphre, de citronnelle et d'agrumes. Anti-inflammatoire reconnu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSel :\u003c\/strong\u003e pour la conservation naturelle et l'équilibre des saveurs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e📋 Fiche Technique :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"padding-left:20px;margin:10px 0;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e Pot de 100g\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque\u003c\/strong\u003e Kirum by Confirel\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil gustatif\u003c\/strong\u003e Umami profond, herbacé-floral, épicé\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensité\u003c\/strong\u003e Modérée — notes de galanga équilibrant la puissance du Prahok\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003chr style=\"border:none;border-top:1px solid #e0d5c5;margin:4px 0;\"\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;color:#2d6a2d;font-weight:bold;font-size:1.05em;padding:12px 0;border-bottom:1px solid #e0d5c5;list-style:none;\"\u003e💚  Bienfaits pour la Santé\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding:12px 5px 18px 5px;line-height:1.85;\"\u003e\n\u003cp\u003ePrahok + galanga : un duo nutritionnel et médicinal précieux :\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"padding-left:20px;margin:10px 0;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGalangin et alpinine (galanga) :\u003c\/strong\u003e composés phénoliques aux propriétés anti-inflammatoires et antivirales démontrées. Le galanga est utilisé dans la médecine traditionnelle khmère et ayurvédique pour traiter les infections respiratoires, les douleurs articulaires et les troubles digestifs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eUmami naturel du Prahok :\u003c\/strong\u003e substitue le sel et les exhausteurs de goût industriels. 1 pincée de poudre de Prahok galanga remplace 2 pincées de sel sans l'impact négatif sur la tension artérielle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines complètes du poisson fermenté :\u003c\/strong\u003e le Prahok est une excellente source de protéines animales complètes, riches en tous les acides aminés essentiels.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eB12 et oméga-3 :\u003c\/strong\u003e préservés en partie dans le Prahok déshydraté — précieux pour les personnes dont l'alimentation est pauvre en produits de la mer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003chr style=\"border:none;border-top:1px solid #e0d5c5;margin:4px 0;\"\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;color:#2d6a2d;font-weight:bold;font-size:1.05em;padding:12px 0;border-bottom:1px solid #e0d5c5;list-style:none;\"\u003e🍽️  Mode d'Utilisation \u0026amp; Idées Recettes\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding:12px 5px 18px 5px;line-height:1.85;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa poudre de Prahok-Galanga se saupoudre, se mélange, se cuisine :\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"padding-left:20px;margin:10px 0;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAssaisonnement de riz :\u003c\/strong\u003e 1\/2 cuillère à café sur votre riz cuit, mélangez — le riz prend immédiatement une dimension umami remarquable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSoupe et bouillon :\u003c\/strong\u003e 1 cuillère à café dans 1 litre d'eau + légumes = un bouillon umami artisanal en 30 minutes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinade de poisson :\u003c\/strong\u003e mélangez avec du citron vert, de l'ail et du poivre de Kampot pour une marinade de poisson 100% cambodgienne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce de trempage :\u003c\/strong\u003e mélangez avec un peu d'eau chaude, du sirop de palme Thnot et du piment pour une sauce de trempage authentique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSur les grillades :\u003c\/strong\u003e saupoudrez directement sur vos brochettes ou poissons grillés en fin de cuisson pour un coup de saveur umami immédiat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"color:#8B6914;font-weight:bold;margin-top:14px;\"\u003e🥄 Riz Cantonnais Khmer au Prahok-Galanga :\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom:8px;\"\u003eFaites revenir 2 gousses d'ail émincées et 1 cuillère à café de poudre de Prahok-galanga Kirum dans de l'huile chaude. Ajoutez du riz cuit, des œufs brouillés, des légumes sautés (petits pois, carottes, ciboulette) et une cuillère à soupe de sauce soja. Faites sauter à feu vif 3 minutes. Parsemez de coriandre fraîche et de poivre noir de Kampot. Un riz sauté cambodgien authentique !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003chr style=\"border:none;border-top:1px solid #e0d5c5;margin:4px 0;\"\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;color:#2d6a2d;font-weight:bold;font-size:1.05em;padding:12px 0;border-bottom:1px solid #e0d5c5;list-style:none;\"\u003e🌍  Origine, Terroir \u0026amp; Histoire\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding:12px 5px 18px 5px;line-height:1.85;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Prahok (ប្រហុក) est le condiment fondateur de toute la cuisine khmère. Pâte de poisson fermenté fabriquée depuis plus de 1 000 ans dans les villages riverains du Tonlé Sap — le plus grand lac d'Asie du Sud-Est — le Prahok était historiquement le moyen de conserver le poisson de la saison des pluies pour le consommer pendant la saison sèche. Aujourd'hui, il est au Cambodge ce que le fromage est à la France ou la sauce poisson au Vietnam : un pilier gustatif identitaire. Riches en umami naturel (acide glutamique), les poudres Prahok Kirum sont élaborées à partir de recettes traditionnelles khmères, revisitées pour convenir à un usage quotidien, même pour les palais non habitués. Confirel a travaillé avec des artisans de la province de Pursat pour mettre au point des formats accessibles (pot de 100g) et des variantes de saveur (galanga, légère, forte) permettant à chacun de découvrir cet ingrédient mythique.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003chr style=\"border:none;border-top:1px solid #e0d5c5;margin:4px 0;\"\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;color:#2d6a2d;font-weight:bold;font-size:1.05em;padding:12px 0;border-bottom:1px solid #e0d5c5;list-style:none;\"\u003e🏅  Certifications \u0026amp; Garanties Qualité\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding:12px 5px 18px 5px;line-height:1.85;\"\u003e\n\u003cul style=\"padding-left:20px;margin:10px 0;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eArtisanal :\u003c\/strong\u003e recette traditionnelle khmère, élaborée par les équipes Confirel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom:9px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSans conservateur artificiel :\u003c\/strong\u003e la fermentation naturelle et le séchage assurent la conservation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003chr style=\"border:none;border-top:1px solid #e0d5c5;margin:4px 0;\"\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;color:#2d6a2d;font-weight:bold;font-size:1.05em;padding:12px 0;border-bottom:1px solid #e0d5c5;list-style:none;\"\u003e📦  Conservation \u0026amp; Informations Pratiques\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding:12px 5px 18px 5px;line-height:1.85;\"\u003e\n\u003cp\u003eConservez dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Le pot hermétique préserve les arômes. DLC : 12 mois. Poids net : 100g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003chr style=\"border:none;border-top:1px solid #e0d5c5;margin:4px 0;\"\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor:pointer;color:#2d6a2d;font-weight:bold;font-size:1.05em;padding:12px 0;border-bottom:1px solid #e0d5c5;list-style:none;\"\u003e🏢  À Propos de Confirel \u0026amp; de Biodoux\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding:12px 5px 18px 5px;line-height:1.85;\"\u003e\n\u003cp\u003eConfirel est une maison cambodgienne fondée autour d'une conviction simple : que les trésors naturels d'Asie du Sud-Est méritent d'être connus et partagés dans le monde entier. Chacun de ses produits est élaboré en partenariat avec des agriculteurs locaux engagés dans une agriculture respectueuse de la biodiversité et des traditions ancestrales. La marque \u003cstrong\u003eThnot\u003c\/strong\u003e regroupe toute la gamme issue du palmier à sucre de Kampong Speu : sucres, sirops, bonbons et snacks aux fruits. La marque \u003cstrong\u003eKirum\u003c\/strong\u003e célèbre le poivre de Kampot IGP et les condiments cambodgiens emblématiques comme le Prahok.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBiodoux Saly\u003c\/strong\u003e est votre épicerie fine de référence à Saly Portudal, sélectionnant pour vous les meilleures spécialités bio et naturelles du monde. En choisissant Biodoux, vous soutenez une consommation éthique, locale et responsable, tout en vous faisant plaisir avec des produits d'une qualité exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Confirel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51382990995734,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"XOF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/6993\/9734\/files\/imgi_4_f4d49c_277a44fbdc7c415dab9ea9be4902ae53_mv2.png?v=1780539114","url":"https:\/\/biodoux-saly.com\/products\/poudre-de-prahok-saveur-galanga","provider":"Biodoux","version":"1.0","type":"link"}